Roll "Arenque bajo un abrigo de piel" con arenque salado casero

Send

El arenque debajo de un abrigo de piel está firmemente arraigado en el menú festivo de muchas generaciones. Mi amiga, que se fue hace mucho y mucho tiempo, durante sus cortas visitas a su patria histórica, pide solo un arenque debajo de un abrigo de piel con pan integral, sin mirar lo que sus preferencias de sabor considerarían demasiado simple. Propongo diversificar nuestra ensalada clásica con arenque de salazón casero, y convertir el "abrigo" en un rollo, lo que no solo ahorrará espacio en el refrigerador antes de las vacaciones, sino que también le permitirá hacer algo de variedad en el marco de la mesa festiva.

El arenque salado casero se prepara muy rápidamente, pero antes de que pueda usarse para preparar refrigerios, deben pasar al menos 3 días.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de salazón del arenque: 3 días
Tiempo de preparación del rollo: 30 minutos

Ingredientes para arenque bajo un abrigo de piel con arenque salado casero

Para arenque salado:

2 arenques grandes;
4 cucharaditas de sal con un portaobjetos;
2 cucharaditas de azúcar;
1 cucharada de vinagre de manzana;
laurel, clavo, pimienta.

Para rollo:

2 filetes de arenque;
3 papas medianas;
3 zanahorias
3 remolachas pequeñas;
1 cebolla
mayonesa, verduras.

Un método para preparar un rollo de "arenque bajo un abrigo de piel" con arenque salado casero

Arenque en escabeche. Seleccionamos un arenque grande sin signos de "óxido". Para la marinada, necesita sal gruesa, azúcar, vinagre de manzana o uva, varias hojas de laurel, 6-7 guisantes de pimienta negra y varios clavos.

Hacemos una incisión profunda en el vientre del arenque, obtenemos el interior, quitamos la piel, cortamos la cabeza, quitamos la cresta. Ponemos el filete lavado, el caviar y la leche en un frasco.

Hacemos la marinada. En una pequeña cantidad de agua hirviendo, disuelva la sal, el azúcar, agregue las especias. Lleve la marinada a ebullición, retire del fuego, vierta el vinagre de manzana o de uva. Vierte el arenque con la marinada enfriada. ¡La marinada debe estar fría, de lo contrario el pescado hervirá, su carne se soltará! Retiramos el arenque salado en el refrigerador durante tres días.

Después de 3-4 días, el arenque "madura", puede cocinar un arenque clásico y querido debajo de un abrigo de piel, y para diversificar la apariencia de un aperitivo tradicional, lo enrollamos en un rollo. Es muy simple hacer esto, solo necesita un rollo de película adhesiva.

Todos los demás productos para un arenque debajo de un abrigo de pieles, creo que no es necesario enumerarlos. Por si acaso, tal vez alguien lo olvidó: remolachas, zanahorias y papas, hervidas en sus uniformes, cebollas y mayonesa.

Muchas personas agregan huevos cocidos o puré de ajo al arenque, aquí, como dicen, "cada uno tiene su propio gusto, a alguien le gusta la sandía y alguien el cartílago de cerdo". Para hacer la ensalada completamente casera, también puedes hacer mayonesa con tus propias manos.

Puedes ver la receta de mayonesa casera en la receta: mayonesa de huevo de codorniz casera, con aceitunas y pimiento verde

Tome un rallador fino, muela todas las verduras. Frote las cebollas finamente para que las rodajas de cebolla no interfieran con cortar el rollo en porciones finas.

Ponemos una capa de película a su vez: remolachas, zanahorias y papas. Luego ponemos el arenque del embajador de la casa, agregamos la cebolla rallada. Las capas de verduras necesitan un poco de sal para que la ensalada no esté fresca.

Convertimos el arenque bajo un abrigo de piel en un rollo apretado, lo retiramos durante varias horas en el refrigerador.

El rollo confeccionado "Arenque bajo un abrigo de piel" mantiene bien su forma y corta perfectamente. Puede verterlo con mayonesa o picar y servir hermosas rodajas de pan con una porción de salsa para cada invitado por separado.