Deliciosos espárragos en tu jardín

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Una vez que compré semillas en una tienda, vi bolsas de espárragos. ¿Incluso me sorprendió si el espárrago que tanto gourmets valora tanto? Decidí plantarlo en mi casa de campo, y para mi sorpresa, las semillas sembradas directamente en el suelo se juntaron amigablemente. Y en el tercer año, ya estaba sorprendiendo a los invitados con platos de esta verdura poco conocida. Así que ahora estaría feliz de compartir mi experiencia con ustedes.

Desde la infancia, conocía los espárragos, una planta de interior común cuyas ramas todavía decoran ramos de flores. ¡Pero entonces no sabía que el otro nombre para espárragos es espárrago! El género Asparagus (Asparagus) pertenece a la familia Asparagus y tiene más de 300 especies de plantas. Algunas especies de espárragos son comestibles, llamados espárragos, se cultivan como una planta vegetal, utilizando brotes jóvenes como alimento. Otras especies se usan solo con fines decorativos. Si esta planta herbácea perenne se planta individualmente, con el paso de los años se convertirá en un espectacular arbusto de tallo múltiple de hasta 1,5 m de altura. Puede usar espárragos como seto verde.

Puedes usar espárragos como seto verde.

En Ucrania, en la naturaleza, se encuentran 8 especies de espárragos, el espárrago más común es el farmacéutico espárrago officinalis L. Los tallos son ramificados, cubiertos con ramas de agujas. Las hojas se parecen a las agujas, pero al mismo tiempo tiernas y suaves. Las flores son discretas, casi imperceptibles, pero los frutos son grandes, primero rojos y luego ennegrecidos. Las bayas no son comestibles. Cada baya generalmente tiene 2-3 piezas de semillas negras bastante grandes. Las bayas rojas crean una decoración adicional para los arbustos. En Europa, el espárrago se ha cultivado desde la antigüedad. Los platos de allí son muy populares. Nuestros espárragos apenas comienzan a atraer la atención de los gourmets. A veces escucho de amigos que llaman al espárrago las vainas jóvenes de frijol espárrago, que también es muy sabroso. No confunda, estos son vegetales completamente diferentes.

¿Qué parte de la planta se puede comer?

Estos son brotes jóvenes en forma de lanza - "velas", que alcanzaron una longitud de 18-20 cm. Aparecen desde mediados de primavera hasta junio. Y lo principal es no perder el tiempo de cosecha, porque con el tiempo los brotes se volverán rígidos y no serán adecuados para comer. Para cosechar, los brotes deben cortarse cuidadosamente, y puede cortar con un cuchillo en el lugar donde se corta fácilmente, y pronto aparecerán nuevos brotes allí.

Lo principal es no perder el tiempo de cosecha, porque con el tiempo los brotes se volverán rígidos y no serán adecuados para comer.

El espárrago es uno de los primeros vegetales, y este es su valor agregado. Es muy útil porque contiene muchas vitaminas y minerales, así como el aminoácido esencial asparagina, que juega un papel importante en los procesos metabólicos y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. El producto es bajo en calorías, por lo que para aquellos que están a dieta, es especialmente útil.

¿Cómo cultivar espárragos?

Hay 2 formas de crecer: plántulas y plántulas.

Manera imprudente:

Para comenzar, prepare una cama bien excavada en un lugar soleado con tierra clara.
Fertilizar: un cubo de estiércol podrido o compost por 1 sq. metro. Es bueno agregar 100 g de fertilizante complejo para vegetales.
Después de adquirir las semillas, sumérjalas en agua durante 2-3 días, sécalas ligeramente en papel de filtro o una servilleta y siembra en el suelo. Puede sembrar semillas secas, pero luego tendrá que esperar 30 días para obtener las plántulas.
Profundidad de plantación 2 cm, distancia entre semillas 5 cm, entre hileras 25-40 cm.
Puede hacerlo a fines de abril - mediados de mayo. No te olvides de humedecer la cama. Las semillas germinan en 10-15 días.
Cuando brotan las semillas, la plantación debe ser más delgada, de modo que la distancia entre las plántulas sea de al menos 15 cm.

Método de plántulas:

Las plántulas en crecimiento se pueden hacer en febrero. Las semillas también deben empaparse preferiblemente en agua tibia durante aproximadamente +30 grados durante 2-3 días, luego ponerlas en un paño húmedo.
Cuando las primeras plántulas salgan del cascarón, transplante en vasos con una mezcla ligera de tierra. No te olvides de controlar la humedad del suelo.
A mediados de mayo, las plántulas se pueden plantar en campo abierto. En este momento tienen una altura de unos 15 cm.

El espárrago prefiere suelos ricos, sueltos y bien cultivados. No tolera suelos ácidos y la presencia cercana de agua subterránea. Sin embargo, con la falta de humedad de la primavera, la calidad de los brotes se deteriora, se vuelven fibrosos y amargos. Preste atención al riego, especialmente si la primavera está seca. Pero tenga en cuenta que, como falta de humedad y su exceso, el espárrago es dañino. Con humedad excesiva, los brotes pueden pudrirse.

Cuidado de camas con espárragos

En el primer año el cuidado se reduce al aflojamiento cuidadoso del suelo y al riego.

En el segundo año necesitas hacer fertilizantes minerales, aflojar el suelo y regarlo periódicamente.

En el tercer año en primavera ya verás brotes jóvenes de pleno derecho que se pueden comer. Dado que las raíces de los espárragos se forman justo por encima del nivel del suelo, la planta necesita ser puesta a tierra anualmente y aplicarse fertilizantes universales periódicamente para los cultivos de hortalizas. Cabe señalar que los espárragos pueden crecer durante mucho tiempo en un solo lugar. Ha estado creciendo para mí durante 10 años y da buenas cosechas. Por lo general, para la comida, elijo los brotes más grandes, corté el resto en el verano para decorar ramos de flores. El espárrago tiene buena resistencia al invierno y en las condiciones de Ucrania pasa el invierno sin refugios adicionales. La planta prácticamente no está dañada por plagas y enfermedades. En cualquier caso, nunca he encontrado estos problemas en 10 años.

Como cocinar espárragos

¿Probablemente notaste que en la tienda puedes ver espárragos blancos y verdes, y algunas veces con un tinte púrpura? Los espárragos blancos y verdes no son variedades diferentes. El secreto es que para obtener espárragos blancos, las camas se rompen a medida que el brote joven crece para que los rayos del sol no caigan sobre él. Es decir, el espárrago blanco es el mismo verde, solo que hubo más problemas con él. Por eso prefiero el verde.

Reglas básicas de cocina:

1. Los brotes deben ser jóvenes y recién cortados (son más saludables y sabrosos).

2. Al espárrago no le gusta un tratamiento térmico prolongado.

Lo principal en la cocina es no digerir los espárragos, es suficiente para bajar los brotes en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos o cocinar a la parrilla. El espárrago requiere un acompañamiento adecuado. Ella es buena en ensaladas con otras verduras, jugo de limón y aceite de oliva. Se combina con quesos, jamón y mayonesa. Las sopas de puré de espárragos también son populares.

Por supuesto, ahora puedes comprar espárragos en un supermercado, ¡pero qué interesante es cultivarlos en tu jardín! Además, esto no es difícil en absoluto. Es cierto que será posible darse un festín solo en el tercer año después de la siembra. Pero puede esperar, porque la planta en sí es muy decorativa y decorará el sitio con sus suaves ramitas. El único problema es la belleza de la planta en sí, lo que plantea un dilema: cortar para comer o dejar para decorar el sitio.