Pepinillo con Pollo y Frijoles

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El Rassolnik con pollo y frijoles es un primer plato caliente que se puede cocinar con varios días de anticipación, esta sopa se almacena en el refrigerador durante 2-3 días. La sopa es increíblemente sabrosa, agridulce, espesa y muy satisfactoria. Y en el segundo o tercer día solo se vuelve más sabroso. Una gran porción de pepinillos con pollo es el primer y el segundo plato. Por lo tanto, este encurtido es un verdadero hallazgo para las amas de casa siempre ocupadas: ¡cocinó una sartén grande de encurtidos y toda la familia tiene almuerzo durante dos días!

Para cocinar necesitará pepinos en vinagre (¡no en vinagre!), Un pollo pequeño, un conjunto simple de verduras, que siempre encontrará en el gabinete de la cocina de una anfitriona ahorrativa. Para el caldo, tanto un pollo entero como sus partes son adecuados. Hice sopa de pollo con muslo.

Hora de prepararse: 1 hora 45 minutos

Porciones por envase: 8

Ingredientes para hacer encurtidos con pollo y frijoles

Para el caldo

1,2 kg de pollo;
2 cabezas de cebolla;
1/3 tallo de puerro;
4 dientes de ajo;
3 zanahorias pequeñas;
1 raíz de perejil;
laurel, pimienta, sal.

Para encurtidos

400 g de papas;
200 g de apio de tallo;
350 g de frijoles enlatados;
150 g de cebolla;
180 g de zanahorias;
150 g de encurtidos.
sal, aceite de cocina para freír.

El método de preparación de encurtidos con pollo y frijoles.

Mi pollo con agua fría, si es necesario, quemar plumas. Cortamos el ave en porciones, lo ponemos en la sartén.

Mi cabeza de cebolla, la cortamos en cruz. No necesita quitar la cáscara, le dará al caldo para encurtidos con champiñones y pollo un color dorado.

Separe las hojas verdes superiores del tallo del puerro, córtelas en tiras. Pelar los dientes de ajo.

Pon el puerro, el ajo y la cebolla en la sartén.

Agregue zanahorias, algunas hojas de laurel, raíz de perejil seco y una cucharadita de guisantes de pimienta negra.

Vierta agua fría (aproximadamente 2.5 litros), vierta sal al gusto.

Llevamos el caldo a ebullición, retiramos la espuma con una cuchara ranurada. Apagamos el gas, cerramos la sartén con una tapa, cocinamos a fuego lento durante 1 hora.

Obtenemos trozos de pollo y zanahorias de la sartén, filtramos el caldo a través de un tamiz.

Mientras se cocina el pollo, prepare las verduras. Limpiamos las papas, las cortamos en cubos medianos. Enjuague los tallos de apio con agua fría, cortados en cubos. Limpiamos las cebollas, las picamos finamente. Para que al cortar la cebolla no "pellizque" los ojos, la cuchilla debe humedecerse con agua fría.

Trituramos la zanahoria pelada con una fina paja. Cortamos los pepinillos en cubos pequeños. Tiramos los frijoles en un tamiz, drenamos el líquido del frasco, no será necesario en esta receta. Sin embargo, verter el líquido no vale la pena, servirá como una buena base para la salsa.

En una sartén profunda con un fondo grueso, vierta unas cucharadas de aceite vegetal para freír, arroje cebollas, zanahorias y apio. Freír las verduras a fuego alto durante varios minutos hasta que se ablanden.

Luego ponemos papas en la sartén, vertimos el caldo de pollo, cocinamos nuestro pepinillo con pollo y frijoles durante 15 minutos, luego agregamos los pepinos y frijoles.

Todos juntos cocinamos otros 15 minutos, al final salmos al gusto, pimienta con pimienta recién molida.