Chakhokhbili de pollo perfumado con pasta de tomate

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Todo el mundo conoce el plato tradicional georgiano Chakhokhbili de pollo. En georgiano, Khokhobi es un faisán (originalmente chakhokhbili estaba hecho de faisanes). Pero como el faisán es incluso un ave rara en el Cáucaso, fue reemplazado con éxito por un pollo o pavo. La esencia de la preparación es la siguiente: las piezas de pollo se fríen sin aceite o con una cantidad mínima, luego se agregan las cebollas, los tomates y se cuecen hasta que estén cocidos. El pájaro se cocina solo y jugo de vegetales, no se agrega agua. Con el tiempo, ha habido muchas interpretaciones de la receta. Por ejemplo, en esta receta chakhokhbili de pollo con pasta de tomate y zanahorias. Resulta un plato dos en uno, tanto carne como guarnición. Antes de cocinar, prepara los productos: pica cebollas, puerros y zanahorias, pica y seca los trozos de pollo.

Hora de prepararse: 1 hora
Porciones por envase: 4

Ingredientes de pollo Chakhokhbili con pasta de tomate

1 pollo pequeño;
300 g de cebolla;
100 g de puerro;
250 g de zanahorias;
250 g de puré de tomate;
1 cucharada de mantequilla;
3 dientes de ajo;
2 cucharaditas de lúpulo suneli;
sal, pimentón dulce molido, pimienta.

Un método para preparar un sabroso chakhokhbili a partir de pollo con pasta de tomate.

Cortamos el pollo para chakhokhbili. Primero, corta las alas con un trozo de pechuga, luego las patas de pollo. Cortar la pierna en el muslo y la parte inferior de la pierna. Cortamos la pechuga en varias partes, dejamos el esqueleto de pollo para el caldo.

En una sartén grande y profunda, ponga la mantequilla, derrita. Escurra los trozos de pollo, colóquelos en una sartén muy caliente y fríalos por un lado. También es posible freír en una sartén seca, pero con mantequilla se forma una corteza dorada más rápido.

Voltea el pollo y fríe hasta que esté dorado, por otro lado. Si el pollo entero no cabe inmediatamente en la sartén, freír en porciones.

Moler los dientes de ajo. Tire el ajo picado en una sartén, luego todo debe hacerse rápidamente para que el ajo no se cocine demasiado.

Agregue las cebollas finamente picadas y el puerro en rodajas. Si hay tierra entre las hojas del puerro, luego corte el tallo por la mitad, enjuague debajo del grifo y corte por la mitad los anillos.

Cortamos las zanahorias dulces en pequeños palitos, las agregamos al pollo y la cebolla.

Agrega la pasta de tomate. La pasta de tomate se puede reemplazar con tomates enlatados en su propio jugo sin cáscaras o puré de tomates frescos. Si la pasta está concentrada y espesa, diluya con agua hasta que la crema esté espesa.

Vierta sal, lúpulo-suneli, pimentón dulce molido. Para equilibrar los gustos, puede agregar una cucharadita de azúcar granulada, sin embargo, si las zanahorias son dulces, entonces esto es inútil.

Cerramos la sartén con una tapa y cocinamos los chakhokhbili a fuego lento durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, el pollo se volverá tan tierno que la carne se caerá literalmente de los huesos.

Antes de servir, agregue verduras a su gusto, la mayoría de las veces este plato se condimenta con cilantro, pero cualquier verde de temporada servirá.