Remolacha de invierno

La palabra lecho se asocia personalmente con un frasco de delicioso pimiento en salsa de tomate, y me sorprendió mucho que en diferentes países lo llamen combinaciones de vegetales absolutamente increíbles. De hecho, todo es simple, es realmente un guiso de verduras, un plato de campesinos pobres, que se encuentra en cualquier cocina. Las verduras guisadas en los menús de los restaurantes parecen imposibles de representar, por lo que obtienen nombres de diferentes países (lecho, ratatouille, etc.) para ampliar el surtido, pero la esencia es una.

Lecho es un plato clásico de verduras de la cocina húngara, que de alguna manera se asemeja a una pisto francés. Quizás es por eso que en cada país, cada ama de casa tiene su propia receta inusual para vegetales guisados, con la que trata a sus invitados.

La idea de agregar remolachas al lecho no es nueva; me lo sugirió una receta para condimentos de sopa. El resultado fue una guarnición de verduras preparada que ayuda en tiempos difíciles, cuando no hay absolutamente ningún tiempo para cocinar verduras para carne o pescado. El lecho resulta sabroso, fragante, con una pequeña nota aguda de pimiento rojo.

Si sigue las reglas de higiene al preparar productos, lávelos bien, esterilice adecuadamente los platos y el plato terminado, luego puede almacenar la masa hasta la primavera en un lugar fresco.

• Tiempo: 1 hora 30 minutos
• Cantidad: 1 litro

Ingredientes para cocinar lecho con remolacha

• 250 g de remolacha;
• 200 g de zanahorias;
• 70g de puerro;
• 30 g de perejil;
• 150 g de tomates;
• 2-3 vainas de pimiento rojo picante;
• 270 g de pimiento dulce;
• azúcar, sal, aceite de oliva;

El método de cocinar lecho con remolacha para el invierno

Nosotros hacemos la base. Zanahorias ralladas, freír en aceite caliente, 5 minutos antes de cocinar, poner el puerro en rodajas y el perejil finamente picado. En esta receta, me gusta el puerro precisamente, ya que, a diferencia de las cebollas, es más dulce y el sabor del lecho preparado es más tierno.

El pimiento dulce y el pimiento picante se escaldan en agua hirviendo durante 5 minutos, luego se corta el pimiento dulce en círculos delgados. Pequeñas vainas de pimiento picante se pueden dejar enteras. Agregue los pimientos a las zanahorias con puerros.

Para que los tomates se cocinen rápidamente, córtelos en rodajas finas y agréguelos al resto de las verduras. Ponemos los platos al fuego, cocinamos a fuego medio durante 10 minutos hasta que los tomates estén completamente hervidos.

Horneamos remolachas pequeñas en el horno o hiervemos en sus uniformes hasta que estén cocidas. La remolacha al horno conservará más de sus cualidades y dulzura útiles, y cocinada en su uniforme, en mi opinión, resulta ser acuosa. Frote las remolachas en un rallador grueso, agregue a las verduras terminadas.

Sazone el lecho con azúcar y sal, mezcle bien los ingredientes, vuelva a encender el fuego y caliente las verduras durante 5-6 minutos.

Llenamos frascos esterilizados con vegetales calientes, cerramos las tapas. Esterilizamos frascos con una capacidad de 500 g durante 15 minutos, y frascos con una capacidad de 1 litro - 25 minutos. Almacenamos el lecho terminado con remolacha en un lugar fresco.

Tenga cuidado cuando vaya a comer alimentos enlatados después de un almacenamiento prolongado, ¡nunca coma espacios en blanco con las tapas hinchadas!