Mermelada de albaricoque con limón

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Al comienzo del verano aparecen los albaricoques, en mi opinión, las frutas más deliciosas del primer verano, de las cuales es mejor hacer mermelada de albaricoque con limón. Este postre saludable hará un buen trabajo para los pasteleros caseros en el futuro. Es con tal mermelada de albaricoque que los pasteles de galletas están cubiertos antes de aplicar crema de aceite o glaseado de chocolate. Una fina capa de puré de frutas arregla las migajas de galletas, no se suben al glaseado, ¡por lo que el pastel se ve muy profesional! La mermelada de albaricoque con limón se usa para hacer el pastel Sacher. ¡El bizcocho con mermelada de albaricoque aromático y espeso también es increíblemente sabroso!

Tiempo de cocción: 50 minutos.
Cantidad: 2 latas con una capacidad de 500 ml.

Ingredientes para hacer mermelada de albaricoque con limón:

1,5 kg de albaricoques;
1 kg de azúcar granulada;
1 limón
50 ml de agua filtrada;
2-3 estrellas anís anís;
canela en rama.

El método de preparación de mermelada de albaricoque con limón.

Ponemos las frutas maduras durante varios minutos en un recipiente con agua fría, luego enjuagamos bien con agua corriente y las transferimos a un colador.

Cortar la fruta en dos partes, obtener las semillas. Si los albaricoques son pequeños, no puede perder el tiempo y dejar las semillas, ya que limpiaremos el puré de fruta terminado a través de un tamiz.

Medimos el azúcar granulada. Exprima el jugo de un limón entero, agregue agua. Filtre el jugo de limón a través de un tamiz para que no caigan semillas en la sartén.

Agregue anís estrellado y canela al jarabe, caliente a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Ponemos albaricoques en rodajas en almíbar caliente, prendemos fuego, hierve, quitamos la espuma.

Cocine por 20 minutos a fuego lento, revuelva, para que no se queme. Puede manejar las frutas libremente; no es necesario mantenerlas enteras en este caso.

Cuando las frutas se vuelvan casi transparentes, retire la sartén de la estufa, limpie la masa a través de un tamiz. La canela y el anís estrellado se devuelven a la sartén.

Lleve la masa a ebullición nuevamente, cocine por unos 10 minutos a fuego moderado.

Puedo latas en una solución de bicarbonato de sodio, enjuagar con agua hirviendo, secar en el horno. Empacamos mermelada caliente en frascos tibios, cubrimos con tapas hervidas. Al principio, la masa de fruta le parecerá líquida, sin embargo, a medida que se enfría, se espesa.

Cuando los frascos con mermelada se enfrían por completo, los sellamos herméticamente y los retiramos en un lugar oscuro. La mermelada se puede almacenar en el gabinete o despensa de cocina habitual.

Intente cerrar los frascos no con tapas normales, sino con pergamino o papel de horno normal. Durante el almacenamiento, la humedad se evaporará gradualmente y la masa se convertirá en mermelada.

Existe la opinión de que las frutas de cualquier calidad, incluso las ligeramente estropeadas, son adecuadas para las mermeladas; esto tiene algo de cierto. Los británicos inventaron la mermelada, primero estaba hecha de cítricos ligeramente estropeados, en mi opinión, mandarinas. Si hay mucha azúcar en la mermelada y se cocina a alta temperatura, en otras palabras, hierve mucho, entonces casi todos los microorganismos patógenos morirán durante la cocción. No tengo ganas de cocinar mermelada de frutas en mal estado, pero de esta manera es posible ahorrar un poco en el precio.

La mermelada de albaricoque con limón está lista. ¡Disfrute de su comida!